Nếu bạn đã thưởng thức đặc sản núi rừng Tây Bắc và nếu muốn thưởng thức các món ăn dân dã, bạn sẽ thấy hầu hết các món ăn đều được phục vụ trên mâm dày. Đặc biệt. Họ gọi là chẩm chéo hay chẳm chéo, một điểm nhấn mà chỉ vùng tây bắc mới có.
Chẳm chéo từ lâu đã trở thành một loại gia vị truyền thống của người dân Tây Bắc và là loại gia vị được dùng phổ biến trong các món ăn hàng ngày. Đây không phải là cao lương mỹ vị và không khó để tìm được một hũ chẩm chéo khô trong thị trường hiện nay, nhưng loại gia vị này vẫn được rất nhiều người ưa chuộng. Có lẽ một phần do mùi hương đặc trưng của vùng Tây Bắc. Dần dần, chẩm chéo trở thành đặc sản của vùng núi này.
Dịch sang tiếng Thái, các chẩm chéo có nghĩa là điểm có mùi thơm. Và nó thực sự rất thơm. Mùi hương này đến từ một loại gia vị rất Tây Bắc được bọc trong kén. Ai đã từng ngửi hoặc nếm mắc kén đều biết vị ngọt của nó. Bên cạnh mắc khén, các gia vị để kết hợp làm chẳm chéo là tiêu, tỏi và muối. Ngoài ra, thêm các loại gia vị khác nhau tùy thuộc vào loại topping này. Trong bài viết này Việt homeFoods giới thiệu đến bạn cách làm chẳm chéo khô theo công thức của người Tây bắc nhé!!!
Contents
- 1 Chẳm chéo là gì??
- 2 Cách làm chẳm chéo khô
- 3 Cách làm chẩm chéo ướt
- 3.1 Một số lưu ý khi chế biến chẳm chéo
- 4 Giá chẳm chéo ở tp HCM như thế nào??
Chẳm chéo là gì??
Chẳm chéo là gì??Chẳm chéo hay còn gọi là chẩm chéo. Đây là tên gọi của người dân tộc Thái Sơn La, phân tích theo từng từ thì chẩm có nghĩ là thứ chấm, còn chéo theo vùng Tây Bắc là sự kết tinh của nhiều loại gia vị khác nhau. Trong đó Mắc khén là thứ gia vị độc đáo đối với cư dân núi rừng Tây Bắc.
Có các mẹo khác nhau để tạo ra điều huyền bí theo chẳm chéo. Tùy từng dân tộc mà mỗi món có cách pha chế riêng. Ví dụ, trong quan hệ giữa dân tộc Thái đen và dân tộc Thái trắng, mỗi dân tộc có sự kết hợp riêng và bí quyết riêng.
Tuy nhiên, chẳm chéo của người Thái vẫn được sử dụng thường xuyên nhất và được ăn kết hợp với nhiều loại thực phẩm như rau luộc, măng luộc, thịt luộc, cá nướng, quả xanh,.. .. Trong đó Có hai loại chẳm chéo: chẩm chéo ướt và chẩm chéo khô.
Qua thời gian, chẩm chéo đã trở thành một loại gia vị truyền thống của đồng bào Tây Bắc và được sử dụng phổ biến trong các món ăn này. Không phải là cao lương mỹ vị, và dù rất dễ kiếm một hộp gia vị khô chéo trong môi trường sống hiện nay, nhưng nó vẫn là một món ăn tuyệt vời được nhiều người yêu thích. Đó có thể là do mùi hương đặc biệt mang hồn quê vùng cao Tây Bắc.
Chẩm chéo khô
Chẩm chéo Khô hay còn gọi là Muối Chéo được chế biến từ những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng là sự kết hợp giữa các gia vị như, muối, ớt khô, tỏi. và loại gia vị đặc biệt là hạt mác kén. Loại chẩm chéo này rất tuyệt vời khi sử dụng để chấm như: quả xanh, thịt luộc, gà luộc,
Chẩm chéo ướt
Chẩm chéo ướt được làm từ các nguyên liệu như muối, hạt dổi, ớt tươi, tiêu đen, tỏi, húng lìu, rau mùi và đặc biệt là mắc khén. Với chẩm chéo ướt thường dùng cho đồ luộc, rau sống, hay chấm hoa quả,
LIÊN HỆ TƯ VẤN ĐẶT HÀNG
SĐT -0967 287 646
Cách làm chẳm chéo khô
Cách làm chẳm chéo khôCác thành phần chuẩn bị cho chẳm chéo khô.
Nước dùng bột muối.
Sả, tỏi, gừng, ớt tươi, ớt bột.
Rau thơm: mùi tàu, húng lủi, lá chanh, rau mùi.
Một loại gia vị đặc biệt không thể thay thế đó là mắc khén.
Các thành phần chuẩn bị cho chẳm chéo khô.Cách làm chẳm chéo khô
Có nhiều mẹo khác nhau về cách chế biến các loại gia vị có tên chẩm chéo. Có nhiều cách khác nhau để chế biến gia vị đặc trưng của cách làm chẩm chéo khô Tây Bắc, tùy thuộc vào từng dân tộc hoặc từng món ăn. để biết cách làm muối chẩm chéo khô đúng chuẩn tây bắc hay theo công thức của người tây bắc dưới đây nhé!!
Nguyên liệu chính để làm chẳm chéo là: muối, ớt, hạt mắc kén, tỏi, bột ngọt, sả, rau thơm cách pha chẩm chéo khô làm thường rất đơn giản, các bạn làm theo các bước sau là có thể làm được:
Bước 1. Bạn có thể mua bột kén hoặc hạt kén bán sẵn, đem phơi khô rồi giã nhỏ.
Bước 2: Cho các gia vị khác như tỏi, ớt tươi, gừng, sả vừa xay vào. Để có mẻ chẩm chéo ngon, bạn không nhên rã quá nhỏ hay quá nhuyễn
Bước 3: Rau thơm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ rồi cho lá chanh cắt nhỏ.
Bước 4: Trước hết, bạn trộn bột mắc kén và bột canh (muối) theo tỷ lệ 60g bột kén và 1000g muối bột canh rồi trộn đều. Sau đó cho các gia vị đã thái nhỏ vào trộn đều.
Như vậy là đã hoàn thành bước chế biến món khô chéo thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc.
Cách làm chẩm chéo khô chuẩn công thức Tây BắcCách làm chẩm chéo ướt
Chuẩn bị công thức làm chẩm chéo
- 1 thìa hạt mắc khén.
- 2 hạt dổi.
- 4 nhánh rau húng.
- 4 nhánh rau mùi.
- 2 lá mùi tàu.
- 1 lát gừng.
- 1 củ sả.
- 1 trái ớt.
- 2 nhánh tỏi.
- Muối hoặc bột canh.
Cách làm chẩm chéo ướt
Bước 1: Làm sạch tất cả các vật liệu.Rau mùi đem để ráo; sả tách lấy phần non; bóc vỏ tỏi
Bước 2: Hạt mắc kén đem sao vàng, đem xay thành bột. Ớt tươi nướng qua.
Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho thêm nước và trộn đều.
Chẩm chéo tươi tuyệt vời khi sử dụng cùng Với thịt luộc, thịt gà luộc, gà nướng ngon tuyệt không còn gì bằng!!!
Cách làm chẩm chéo ướtMột số lưu ý khi chế biến chẳm chéo
Không dùng nước mắm thay cho muối, bột canh. bạn cũng có thể sử dụng muối trắng để làm chẩm chéo được.
Nếu món ăn không khô, hãy thêm nước trắng theo đường chéo để cải thiện độ vừa miệng.
Trên đây là các bước xử lý đường chéo ướt chuẩn Tây Bắc. Nếu không có thời gian làm chẳm chéo ướt, bạn có thể dùng chẳm chéo khô cho cả gia đình quanh năm cũng không mất đi hương vị của nó
Giá chẳm chéo ở tp HCM như thế nào??
Để mua chẩm chéo ở tphcm ở đâu? đây có lẽ là câu hỏi khó cho bạn khi ở TP HCM tuy nhiên Ngày nay, chẩm chéo đã trở nên rất phổ biến và bạn có thể tìm mua loại gia vị này ở nhiều cửa hàng khác nhau trên thị trường. Nhưng trước sự chàn lan của chẩm chéo trên thị trường hiện nay, bạn nên tìm hiểu kỹ thông tin trước khi đưa ra lựa chọn cho mình.
Nếu bạn vẫn chưa chọn được nơi uy tín thì ẩm thực Tây Bắc Việt HomeFoods chúng tôi xin giới thiệu. Chúng tôi chuyên bán các sản phẩm đặc sản Tây Nguyên như đồ gác bếp, gia vị tây bắc, nụ hoa tam thất Tây Bắc, Mắc kén Tây Bắc,, nấm hương khô và mật ong độc quyền với chất lượng và giá cả đảm bảo nhất thị trường.
Hiện tại cửa hàng Việt HomeFoods đang bán chéo với giá 65k / hộp.
LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG
SĐT 0967 287 646