Cách làm cơm cháy chà bông, mỡ hành là món ăn vặt rất quen thuộc với người Việt Nam. Chỉ cần gọi tên thôi là bạn đã có thể nghe thấy âm thanh giòn tan của cơm cháy, vị béo ngậy của chà bông, vị béo ngậy của mỡ hành. Đó là hương vị riêng của cơm cháy Việt Nam. Các quốc gia khác Thái Lan, Nhật Bản cũng có công thức làm món ăn nhẹ bằng cách tận dụng cơm nguội khô. Hãy cùng Webnauan.vn khám phá các bước đơn giản để làm món ăn giòn giòn gây nghiện này qua bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội áp chảo
1.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm món sủi cảo sốt mỡ hành siêu nhanh, siêu dễ chỉ bằng chảo đơn giản tại nhà giúp bạn trổ tài bếp núc khiến cả nhà ngưỡng mộ sẽ được hướng dẫn ngay dưới đây. Nhưng trước tiên, bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm:
- 2 bát cơm nguội
- Xà bông tắm
- hành lá
- Nước mắm
- đường phố
- Ớt cựa gà
- Dầu ăn
1.2. Cách làm cơm cháy chà bông bằng chảo từ cơm nguội
1.2.1. Cách chiên cơm nguội
- Cách nấu cơm nguội từ cơm nguội giúp tiết kiệm thời gian thay vì tốn 15 20 phút nấu cơm. Trước hết, bạn chỉ cần làm nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào và đợi sôi già. Cho tất cả cơm nguội vào, dùng thìa đánh cho cơm tơi đều.
- Tiếp tục, bạn dùng muôi gỗ hoặc bàn là chuyên dụng để chiên cơm thành từng lớp mỏng hình tròn.
- Hạ nhỏ lửa và chiên cho đến khi cơm bắt đầu giòn và cơm cháy.
- Bạn nên lật đi lật lại nhiều lần để vàng đều hai mặt.
- Lật lại, đồng thời ấn chặt miếng cơm để tạo khối đẹp mắt.
- Khi cơm chín vàng thơm thì tắt bếp vớt ra giấy thấm dầu.
1.2.2. Cách làm nước sốt chấm cơm
Trong khi chiên cơm, bạn có thể dùng thời gian đó để làm nước sốt. Với công thức nào thì cách làm nước sốt cơm cháy đều giống nhau. Nước chấm ngon, đậm đà thì món cơm mới ngon tuyệt.
Công thức pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe đường. Tất cả cho vào chén nhỏ, khuấy tan. Bạn có thể cho thêm một chút nước lọc, một chút thôi để đường tan hết.
1.2.3. Cách làm mỡ hành cho sủi cảo
- Hành lá cắt nhỏ, rửa sạch để ráo.
- Chuẩn bị một cái chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi đổ hết hành lá vào.
- Đảo vài lần rồi tắt bếp, trút ra chén để tránh hành lá chín kỹ, ngả sang màu vàng.
- Bí quyết tạo ra quả cơm cháy thần kỳ là giữ được màu xanh đẹp mắt của hành lá.
1.2.4. Rưới nước sốt lên cơm cháy và thưởng thức với chà bông, dầu hành
Cách làm cơm cháy sau khi chiên giòn nên cắt thành từng miếng đều nhau để dễ thưởng thức hơn. Sau đó, bắt đầu rắc hành lá cùng mắm nêm lên trên. Đầu tiên là rắc lên trên, nhanh chóng úp ngược chúng lại, nắm cho dính vào cơm cháy. Trong khi đó, đổ mặt còn lại và chiên thêm cho đến khi nước sốt thấm đều vào từng miếng cơm.
Bày tất cả cơm cháy ra đĩa, rưới tương ớt lên trên. Giờ thì bạn chỉ cần rủ cả nhà thưởng thức món ngon do chính tay mình làm thôi. Cơm cháy vàng ruộm đẹp mắt, chà bông thơm ngon quyện với chút nước chấm mặn mà khó cưỡng.
2. Cách làm cơm cháy khô hương cá dứa
Ngoài cơm cháy chà bông mỡ hành thì cơm cháy khô cá dứa cũng là một món ngon khiến bạn phải xuýt xoa. Thay vì kết hợp với chà bông, nguyên liệu đi kèm với cơm trắng của công thức này chính là khô cá dứa. Ngoài ra, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây.
2.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cơm
- 300 gram khô cá dứa
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- Gia vị nước chấm: me, đường, nước mắm, ớt
2.2. Hướng dẫn cách làm món khô cá dứa chiên giòn
2.2.1. Sơ chế các loại quả để làm chua
- Với cà rốt và củ cải, bạn có thể bào thành sợi dài và nhỏ, cho vào tô lớn.
- Cho 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, thêm một chút giấm vào trộn đều. Đây là món dưa chua chúng tôi để dành để ăn với cơm cháy. Vị chua ngọt của chúng sẽ giúp món cơm cháy không bị ngán, hương vị cũng hài hòa hơn.
2.2.2. nấu cơm
- Bạn nên chọn loại gạo tẻ để nấu, hoặc kết hợp gạo tẻ và gạo nếp nấu chung để tạo độ dẻo thơm cần thiết. Yêu cầu cơm chín vừa phải, không quá mềm, không quá khô.
- Sau khi nấu xong, bạn múc cơm ra bát để nguội.
2.2.3. Cơm chiên
- Chờ cơm nguội, đeo bao tay rồi vo thành hình tròn cho đến khi hết cơm.
- Sau đó, đem chiên sơ qua cho vàng giòn. Cách làm cơm cháy chiên xù sẽ càng hấp dẫn hơn khi cơm cháy vàng giòn bên ngoài.
2.2.4. Cách chế biến khô cá dứa nấu cơm mẻ
- Với khô cá dứa mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Miến ngâm nước sôi khoảng 5 phút cho bớt mặn, vớt ra để ráo.
- Chờ một lúc lâu, đem phi một chút tỏi rồi cho toàn bộ cá dứa vào chiên giòn.
- Sau đó, bạn nhớ vớt ra để trên giấy thấm nhiều mỡ cho khô cá dứa bớt đậm đà, ăn bớt ngán.
2.2.5. Trang trí cơm khô cá dứa
- Bây giờ, bạn chỉ cần bày cơm cháy cùng với khô cá dứa ra đĩa, sắp xếp thật ngăn nắp là có thể thưởng thức ngay.
- Nếu muốn, bạn có thể bớt chút thời gian để làm một ít dưa chua hoặc kim chi cải muối. Tuy là những món ăn vô cùng hấp dẫn nhưng lại đầy hấp dẫn nhờ độ giòn của cơm cháy, vị mặn của cá dứa.
3. Cách làm cơm chiên cá lạ miệng
Món cơm cháy không chỉ người lớn mà các fan nhí của chúng ta cũng rất thích. Thay đổi một chút nguyên liệu, biến tấu một chút công thức là bạn có thể tự tay làm món cơm chiên cá cho bé rồi. Tại sao không thử ngay hôm nay? Đơn giản vô cùng.
3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xôi
- Chả cá
- Dầu ăn
- Cái thìa là
- Hạt nêm
- Ớt tươi
- Tương ớt (Nếu thiên thần nhỏ của bạn không ăn được cay thì đừng cho quá nhiều ớt)
- Tiêu
3.2. Cách làm cơm chiên chả cá
3.2.1. Sơ chế các loại rau
- Cải thìa là một nguyên liệu khá mới khi bạn thực hiện món cháy xém theo bí quyết này.
- Dây thìa canh bỏ rễ, lá úa rửa sạch, xay nhuyễn.
- Ớt cắt khoanh, băm nhỏ.
3.2.2. Cá ướp
- Cho chả cá vào bát, dùng thìa múc hết ớt.
- Sau đó, cho một chút hạt tiêu, hạt nêm để cá có hương vị đậm đà.
- Cuối cùng để chả cá được ngon, bạn đừng quên dùng thìa đảo cá nhiều lần.
3.2.3. Rau bina
- Sau khi nấu chín, viên thành từng miếng cho hình tròn, dẹt.
- Tiếp tục viên tròn chả cá vào xôi, dùng tay cuộn lại để không thấy cá.
- Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết xôi và chả cá.
3.2.4. Cách chiên chả cá
- Bắc chảo, đun nóng dầu rồi nhẹ nhàng cho từng viên chả vào chiên vàng đều các mặt.
- Cách làm chả cá cơm cháy nên để lửa nhỏ khi nấu. Việc này giúp cho bên trong chả cá đủ chín mềm mà lớp xôi bên ngoài không bị cháy xém.
- Cuối cùng vớt ra giấy thấm dầu cho bớt béo, trang trí với đĩa rau sống thì ngon hơn.
- Đừng quên chuẩn bị thêm chén tương ớt để ăn kèm nhé.
- Món ăn tuy khá lạ nhưng bạn sẽ bị thuyết phục ngay từ lần đầu tiên. Miếng cá dẻo, đậm đà, bên ngoài giòn giòn, thêm chút ớt cay cay là chỉ muốn ăn mãi không thôi.
- Ngoài ra, bạn nên để riêng phần cá viên nướng cho bé thưởng thức.
4. Cách làm xôi vò, chà bông bằng lò nướng
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram gạo nếp
- 100 gram chà bông
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Nước mắm
- đường trắng
- Ớt cựa gà
- hành lá
- Đồ dùng: Lò nướng chuyên dụng có sẵn tại nhà.
4.2. Cách làm cơm cháy chà bông
4.2.1. Nấu cơm bằng nồi cơm điện
- Với gạo nếp, bạn cần ngâm qua đêm, vo sạch rồi để cho ráo nước.
- Cho gạo vào nồi cơm điện, nấu đến khi xôi chín, nhớ để mực nước thấp hơn mực nếp.
- Đợi nồi cơm điện lật nút nấu chín rồi bật lại để xôi khô.
- Chờ khoảng 30 phút sau xôi sẽ chín hoàn toàn.
4.2.2. Cách làm khô cơm cháy trong lò
- Khi xôi chín, bạn xúc ra đĩa, nặn thành hình tròn mỏng tùy thích.
- Nhớ bóp kỹ để tạo khối đặc trước khi cho vào lò nướng.
- Để lò nướng ở nhiệt độ 125 độ C, sau đó lấy ra chiên vàng giòn cả hai mặt.
4.2.3. Cách làm sủi cảo sốt mỡ hành
- Để tạo ra nước sốt đặc biệt, bạn trộn đều các nguyên liệu gồm nước, mắm, đường với nhau. Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm một chút ớt bột để cơm thêm hấp dẫn. Dùng đũa khuấy đều cho tan hết nguyên liệu, để riêng.
- Để món cơm thêm bắt mắt và kích thích vị giác thì không thể thiếu một chút hành lá trang trí. Hành lá cắt nhỏ, đun sôi dầu nóng rồi trút phần hành lá này vào. Nhớ đặt ngay nồi xuống để hành giữ được màu xanh.
- Cơm chiên xong để lên giấy cho khô hẳn. Từ từ rưới nước sốt và hành lên bề mặt của tất cả cơm cháy. Cuối cùng cho vào lò, nướng thêm 10 phút rồi thưởng thức.
5. Cách làm cơm cháy miền Tây
5.1. Vật chất
Như thức ăn của đứa trẻ kém, Nhưng ai đã ăn rau luộc một lần rồi thì nhớ mãi hương vị, thậm chí dễ bị nghiện . Đó là bởi nước chấm có vị mặn ngọt đậm đà, chấm với rau luộc để cân bằng hương vị hoàn hảo. Tuy nhiên, nguyên liệu cho chế biến món ngon thường ngày của người dân miền Tây này cực kỳ dễ kiếm, giá thành rẻ, vào những ngày mưa trời se lạnh mà ăn cơm niêu thì không chê vào đâu được, có thể nói món ăn chứa Bầu trời thiếu vắng của mỗi người dân miền Nam. Để làm món ăn này để giảm bớt nỗi nhớ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cơm nấu chín (hoặc dùng cơm nguội đều được)
- 200 gram thịt ba chỉ tươi (rửa sạch, thái hạt lựu)
- 200 gram chất béo (cắt hạt lựu)
- 50 gram tôm khô (ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo)
- Các loại rau luộc: cà rốt (gọt vỏ, bào sợi hoặc trụng sơ), bắp cải (rửa sạch, cắt nhỏ), bầu (gọt vỏ, thái nhỏ), Tất cả rửa sạch, cho vào nồi nước có pha chút muối, đường đun sôi để giữ màu. , đẹp, ngọt tự nhiên.
- Nêm nếm: 1 xíu đường, 1 chén nước mắm ngon
- Ớt nguyên trái
- Tiêu xay nhỏ
- Dụng cụ: 2 niêu đất / Niêu
5.2. Hướng dẫn cách làm món cơm cháy miền tây kho quẹt
5.2.1. Cách làm đèn nháy phương Tây
- Bắc chảo, cho mỡ vào, đảo đều trên lửa nhỏ.
- Cho mỡ vào xào đến khi vàng đều các mặt thì tắt bếp.
- Lấy 1 cái nồi đất, đổ mỡ vào chiên cho tiết dầu, cùng hành, tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm.
- Cho thịt heo đã băm nhỏ vào nấu cùng.
- Đổ gia vị vào nồi nấu cùng thịt heo, đảo đều tay cho đường tan hết. Cách làm mắm tép khô ăn cơm cháy có thể nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Nếu bạn muốn ăn mặn hơn thì cho nước mắm.
- Nấu đến khi thịt kho tóp mỡ ra nước thì cho tôm khô vào đảo đều.
- Cho ớt vào nồi, đun khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
- Rắc tiêu xay cho thơm.
5.2.2. Cách làm cơm cháy
- Vo gạo chín đều rồi cho vào nồi đất.
- Đặt nồi đất lên bếp, tiếp tục đun với lửa vừa phải.
- Cách làm cơm cháy bằng nồi này bạn nấu cho đến khi cơm chuyển sang màu vàng giòn và nở phồng là được. Lúc này, bạn tắt bếp và dọn cơm cháy lên.
5.2.3. Thưởng thức món cơm cháy kho rau luộc
Món cơm niêu kho tộ đã hoàn thành, bạn chỉ cần bày tất cả ra đĩa và thưởng thức cùng đĩa rau luộc. Từng miếng cơm cháy nghi ngút khói chấm với nước mắm mặn mòi, thưởng thức cùng với rau luộc thơm phức tạo nên một tổ hợp hương vị hoàn hảo khó quên.
6. Cách làm xôi chua cay nước cốt dừa
6.1. Vật chất
- 50 gram gạo tẻ (rửa sạch)
- 50 gram gạo nếp (rửa sạch)
- 100 gram tôm tươi ngâm nước muối, rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, thái hạt lựu
- 100 ml nước cốt dừa tươi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 100 gram bắp cải rửa sạch, cắt nhỏ
- 1/2 thìa hành tím băm nhỏ
- Nêm gia vị: 1/3 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tương ớt (Học cách làm tương ớt đơn giản), 1 thìa súp tương ớt chua ngọt, 1 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường trắng.
6.2. Cách làm món tôm hấp nước cốt dừa
6.2.1. Cách nấu cơm dừa nước cốt dừa
- Gạo sau khi vo sạch, cho tất cả vào nồi cơm điện, trộn với nước cốt dừa và muối cho vừa ăn.
- Đổ một ít nước lạnh vào nồi, vo gạo, nhấn Cook nấu chín.
- Cơm chín thì vớt ra, cho tất cả vào túi ni lông sạch.
- Dùng một cái bát hoặc một vật thích hợp khác để tráng mỏng cơm rồi cắt thành từng khoanh tròn.
- Bắc chảo, cho 1/2 phần dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho những khoanh cơm vừa nấu vào, chiên vàng đều hai mặt cho đến khi phồng vàng thì vớt ra.
6.2.2. Cách làm mắm tôm chua cay cho cơm cháy và thưởng thức
- Trong chảo gạo bạn giữ lại, bật bếp đun nóng với phần dầu ăn còn lại.
- Cho hành tím băm vào đảo đều, phi thơm.
- Cho tôm đã sơ chế vào đảo đều.
- 1 phút sau, nêm lại cho vừa ăn.
- Chiên tôm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.
- Khi ăn, bạn bày bắp cải ra đĩa trước, sau đó cho những lát cơm cháy lên trên. Sau đó, rưới đều mỡ hành lên cơm rồi rưới nước mắm tôm chua ngọt lên trên. Bây giờ, hãy tận hưởng thành quả hấp dẫn của bạn!
7. Cách làm cơm chiên Thái ngọt (Khao Taen)
7.1. Vật chất
Người Thái cũng có công thức nấu cơm cháy có hương vị ngọt ngào độc đáo của riêng họ. Món ăn này có tên là Khao Taen, được làm từ gạo nấu chín và phơi khô dưới nắng. Điều này sẽ làm cho cơm cháy sau khi chiên đạt được độ giòn và đậm đà. Để làm món cơm cháy kiểu Thái này (Nguồn: Shesimmers), bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1.5 chén xôi Thái
- 1 cốc nước ép dưa hấu tươi
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 2 muỗng canh dầu thực vật để chiên cơm (hoặc nhiều hơn để khi đổ vào chảo ngập khoảng 2 cm)
- 1 cốc nước lọc
- 170 gram đường mía chưa tinh chế (panela)
7.2. Cách làm cơm cháy từ gạo khô Thái (Khao Taen)
7.2.1. Cách làm khô gạo
- Gạo nếp ngâm, vo sạch rồi hấp chín.
- Cơm chín, vớt ra, trộn đều với nước dưa hấu và để nguội hoàn toàn.
- Vo gạo đã nấu chín thành những hình tròn dẹt, đường kính khoảng 5 cm và dày 1 cm.
- Xếp các lát cơm nguội trên giấy bạc (chống dính), sau đó đem phơi nắng cho khô.
- Để cơm khô giòn hoàn toàn.
7.2.2. Cách làm cơm chiên nước mía
- Bắc chảo, cho dầu thực vật vào và đun lửa vừa.
- Cho các lát cơm khô vào chiên, lật qua cho phồng rộp.
- Cách làm cơm cháy chiên cho đến khi cơm chuyển sang màu nâu nhạt và hơi giòn thì vớt ra, chuyển ra giấy thấm dầu rồi để nguội.
- Trong khi đợi cơm nguội, nấu đường mía trên lửa vừa cho đến khi đường phèn tan chảy.
- Khi ăn bạn chỉ cần rưới nước lên bánh và thưởng thức.
8. Cách làm bánh gạo ngọt kiểu Nhật không cần chiên
8.1. Vật chất
- Bột ngọt: 3/4 chén
- Cơm trắng: 1/3 chén
- Muối ăn: 1/4 thìa cà phê
- Dầu hạt cải: 2 muỗng canh
- Nước: 4 muỗng canh
- Gia vị cơm rong biển Nhật Bản: 5 thìa cà phê
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Mật ong nguyên chất: 1 thìa cà phê
8.2. Cách làm cơm cháy không chiên kiểu Nhật
8.2.1. Cách xay hỗn hợp cơm cháy bằng máy xay sinh tố
- Làm nóng lò vi sóng ở 175 độ C.
- Trong một âu lớn, bạn cho bột gạo, gạo trắng, muối và dầu ăn vào trộn đều.
- Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn cùng với nước lọc.
- Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp, đổ ra bát, thêm gia vị rong biển vào, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Cho hỗn hợp vào túi zip sạch, ấn dẹt và khoanh tròn.
8.2.2. Cách nấu cơm bằng lò vi sóng
- Xếp các lát bánh lên khay (đã lót sẵn giấy nến), cho vào lò vi sóng quay 5 phút.
- Mở nắp lò, dùng đũa lật bánh.
- Tiếp tục cho khay bánh gạo vào nấu khoảng 4-5 phút.
- Khi bánh chuyển sang màu nâu và bắt đầu khô lại thì tắt lò và lấy khay bánh ra.
- Khuấy đều nước tương và mật ong trong một bát sứ nhỏ. Sau đó, cho chén nước sốt vào lò vi sóng quay trong 25 giây.
- Rưới đều nước tương mật ong lên các lát bánh, sau đó cho khay bánh vào lò vi sóng quay lại, để yên trong 3 phút cho nước sốt khô lại.
- Sau đó, lấy bánh không chiên ra đĩa và thưởng thức ngay.
Mỗi cách làm cơm cháy đều có một hương vị khác nhau, mặc dù các bước thực hiện về cơ bản là giống nhau. Tuy nhiên, để cho ra một món cơm lam ngon, chuẩn vị thì cần phải có sự tỉ mỉ từ chính đôi tay của bạn. Thế nhưng, đến với hướng dẫn chi tiết của Webnauan.vn trên đây, dù không quá khéo léo vào bếp, bạn vẫn có thể tự tay làm cho mình món xôi gấc giòn, ngon. cho gia đình, người thân hoặc bạn bè. Vì vậy, các bạn hãy lấy giấy bút ra để ghép hình và thử nghiệm ngay cách nấu món cơm cháy theo sở thích nhé!
Nguyễn Điền tổng hợp