Kinh Nghiệm về Công nghệ 6 bài 5 Chân trời sáng tạo 2022
Bạn đang tìm kiếm từ khóa Công nghệ 6 bài 5 Chân trời sáng tạo nên Update vào lúc : 2022-04-28 10:38:10 . Với phương châm chia sẻ Kinh Nghiệm về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi đọc tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.
Câu 1. Điền từ/ cụm từ thích hợp dưới đây vào chỗ trống.
vi sinh vật gây hại, hư hỏng, trạng thái, thích hợp, ngộ độc, mất mùi, chất dinh dưỡng, sức khoẻ.
Trong thực phẩm có chứa nhiều (1)………………….. là môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên thích hợp cho những loại (2)…………………………. tăng trưởng. Trong Đk nhiệt độ và nhiệt độ (3)………………, vi sinh vật sẽ tăng trưởng và phá huỷ thực phẩm nhanh gọn. Thực phẩm để lâu thường bị mất màu, (4)………………., ôi thiu, biến hóa (5)…………………. giảm lượng vitamin. Thực phẩm bị (6)………………. không riêng gì có hạ thấp giá trị dinh đưỡng mà còn gây …………………. làm ảnh hưởng đến (8)………………. và tính mạng con người của con người.
Trả lời:
1. chất dinh dưỡng
2. vi sinh vật gây hại
3. thích hợp
4. mất mùi
5. trạng thái
6. hư hỏng
7.ngộ độc
8. sức mạnh thể chất
Câu 2. Ý nào dưới đây không phải là ý nghĩa của việc dữ gìn và bảo vệ thực phẩm?
A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hoá.
B. Làm tăng tính đa đạng của thực phẩm.
C. Tạo ra nhiêu thành phầm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài.
D. Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiêu món ăn rất khác nhau.
Trả lời:
Chọn đáp án:B
Câu 3. Kể tên một số trong những thực phẩm mà mái ấm gia đình và địa phương em thường dữ gìn và bảo vệ bằng những phương pháp đưới đây.
Phương phápThực phẩm dữ gìn và bảo vệPhơi khô ướp đá ướp muối Hút chân không muối chua Ngâm giấm Ngâm đường Bảo quản trong tủ lạnh
Trả lời:
Phương phápThực phẩm dữ gìn và bảo vệPhơi khôCá, mực, tôm, tépướp đáCá, rau củ quảướp muốiCá, thịt heoHút chân khôngThịt bò, thịt heomuối chuaRauNgâm giấmRau, củNgâm đườngTrái cây chuaBảo quản trong tủ lạnhThịt , cá, rau
Câu 4. Giải thích vì sao những phương pháp dữ gìn và bảo vệ dưới đây lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng.
a. Ướp muối:………………………………………………………………
b. Bảo quản trong tủ lạnh:……………………………………………
c. Ngâm giấm: …………………………………………………………..
d. Phơi khô: ………………………………………………………………
Trả lời:
a. Ướp muối:.Ướp muối là một phương pháp dữ gìn và bảo vệ và chế biến thức ăn bằng phương pháp trộn chúng với muối ăn, nhờ vào kĩ năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn. Ngoài ra, muối ăn cũng luôn có thể có tác dụng làm giảm những ảnh hưởng của những enzym gây hư hỏng.
b. Bảo quản trong tủ lạnh: Làm lạnh giúp dữ gìn và bảo vệ thức ăn bằng phương pháp làm chậm sự tăng trưởng và sinh sôi của vi sinh vật cũng như những phản ứng của enzym gây thối rữa thực phẩm. Đông lạnh là phương pháp dữ gìn và bảo vệ thực phẩm bằng phương pháp hạ nhiệt độ nhằm mục đích biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự tăng trưởng của vi sinh vật dẫn đến việc phân hủy của thực phẩm trình làng chậm. Làm đông cũng như làm lạnh nhưng mà nhiệt độ làm đông thấp hơn làm lạnh.
c. Ngâm giấm:cách dữ gìn và bảo vệ thực phẩm tốt nhất bằng phương pháp đặt hoặc nấu nó trong một chất ức chế thích hợp cho tiêu dùng của con người, điển hình như ngâm nước muối (nhiều muối), giấm, rượu và dầu thực vật, nhất là dầu ô liu nhưng cũng luôn có thể có nhiều loại dầu khác. Hầu hết những quy trình muối chua nào thì cũng liên quan đến việc nấu hoặc đun sôi để những thực phẩm dữ gìn và bảo vệ trở nên bão hòa với những chất dùng để muối chua. Các thực phẩm qua phương pháp muối chua cũng làm cho chúng trở nên khó tiêu hóa hơn.
d. Phơi khô: một trong những phương pháp dữ gìn và bảo vệ thực phẩm cổ xưa nhất[1]. Nó làm giảm hoạt độ nước đủ để ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự tăng trưởng của vi trùng.
Câu 5. Nêu cách dữ gìn và bảo vệ loại thực phầm được dán nhãn như sau.
Trả lời:
– Cách dữ gìn và bảo vệ loại thực phẩm được dán nhãn như sau: dữ gìn và bảo vệ bằng phương pháp bỏ tủ lạnh
Câu 6. Điền những từ thích hợp dưới đây vào chỗ trống: thịt, cá, thời hạn, thực phẩm, hư hỏng, tăng trưởng.
Những thực phẩm như (1)………………. tươi sống chưa qua chế biến chỉ giữ được trong ngăn đá tủ lạnh trong một khoảng chừng (2)…………………. được cho phép. Nếu để quá thời hạn đó thì (3)……………………… sẽ bị giảm chất dinh dưỡng. Thực phẩm đã chế biến nếu để trong tủ lạnh quá lâu vẫn sẽ bị (4)…………………, vi trùng vẫn hoàn toàn có thể (5)……………….. làm giảm chất lượng của thực phẩm.
Trả lời:
1. thịt, cá
2. thời hạn
3.thực phẩm
4. hư hỏng
5.tăng trưởng
Câu 7*. Giải thích lí do những thực phẩm đóng hộp hoàn toàn có thể cất giữ được lâu dài.
Trả lời:
– Các thực phẩm đóng hộp hoàn toàn có thể cất giữ được lâu dài vì: Khi thức ăn được đóng hộp, nó được cho vào một trong những chiếc hộp hoàn toàn mới, sạch và tiếp theo này được niêm phong. Thực phẩm ban đầu được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt, nhưng có một bước ở đầu cuối mà toàn bộ sự kì diệu xẩy ra từ đây. Sau khi nấp được đậy kín, thực phẩm khởi đầu được nấu chín. Vi khuẩn và những mầm bệnh rất khó chịu khác được nung nóng vượt quá nhiệt độ nhất định (thường là yếu tố sôi của nước – 100 độ Celsius), chúng sẽ tiến hành vô hiệu hóa hoặc bị giết. Sau khi hộp được đóng kín, về lý thuyết thì không còn vi trùng hoặc bào tử nào xâm nhập được vào thực phẩm bên trong hộp. Vì vậy, sau vài tháng, vài năm hoặc cả thập kỷ sau, lúc mở hộp ra, bạn hoàn toàn có thể thấy thực phẩm vẫn còn đấy tương đối tươi mới.
Câu 8*. Nêu những giải pháp dữ gìn và bảo vệ giúp thức ăn tránh bị nhiễm vi sinh vật gây hại.
Trả lời:
– Các giải pháp dữ gìn và bảo vệ giúp thức ăn tránh bị nhiễm vi sinh vật gây hại:
+ Sấy khô
+ Đông lạnh
+ Muối chua
Câu 9. Tại sao phải chế biến thực phẩm? Em hãy ghi lại V vào ô trống trước những ý vấn đáp đúng.
….. Để tạo ra những món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị.
….. Để cất giữ thức ăn được lâu hơn.
….. Để thức ăn trở nên dễ tiêu hoá.
…..Để tiết kiệm chi phí tiêu pha trong ăn uống.
….. Để thay đổi trạng thái của thực phẩm.
….. Đề tiêu diệt vi trùng và nấm có hại.
Trả lời:Các câu vấn đáp đúng:
– Để tạo ra những món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị.
– Để cất giữ thức ăn được lâu hơn
– Để thay đổi trạng thái của thực phẩm.
– Đề tiêu diệt vi trùng và nấm có hại.
Câu 10. Kể tên những phương pháp chế biến thực phẩm thông dụng trong mái ấm gia đình.
a. Các phương pháp chế biển thực phẩm không sử dụng nhiệt:
b. Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
c. Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:
d. Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước:
e. Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt:
Trả lời:
a. Các phương pháp chế biển thực phẩm không sử dụng nhiệt: nướng
b. Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: luộc
c. Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: chiên, rán
d. Các phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: hấp , chưng
Câu 11. Trong những quy trình dưới đây, đâu là thứ tự tiến trình đúng chuẩn trong quy trình chung chế biến thực phẩm?
A. Chế biến thực phẩm -> Sơ chế món ăn -> Trình bày món ăn.
B. Sơ chế thực phẩm -> Chế biến món ăn-> Trình bày món ăn.
C. Lựa chọn thực phẩm-> Sơ chế món ăn-> Chế biến món ăn.
D. Sơ chế thực phẩm -> Lựa chọn thực phẩm -> Chế biến món ăn.
Trả lời:
Chọn đáp án: C
Câu 12. Mô tả tiến trình thực thi trong quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm.
Bước 1: ………………………….
Bước 2: ………………………….
Bước 3: ………………………….
Trả lời:
Bước 1: Lựa chọn thực phẩm và nguyên vật tư
Bước 2:Sơ chế nguyên vật tư
Bước 3: Trộn hỗn hợp lại với nhau
Câu 13. Các hình ảnh dưới đây mô tả quy trình của phương pháp chế biến nào?
A. Trộn dầu giấm.
B. Luộc.
C. Ngâm chua thực phẩm.
D. Trộn nộm.
Trả lời:
Chọn đáp án: A
Câu 14. Mô tả tiến trình để thực thi món ăn theo những hình ảnh ở câu 13.
Bước 1: Thái lát hành tây mỏng dính
Bước 2: Đổ lượng giấm vừa đủ vào nồi
Bước 3: Trộn giấm và hành tây lại với hay
Bước 4: Cho hành tây đã ngâm với giấm vào hũ dữ gìn và bảo vệ
Câu 15. Cho biết tên những phương pháp chế biến thực phẩm được minh hoạ bởi những hình ảnh sau.
Trả lời:
a. Nấu
b. Luộc
c. Kho
Câu 16. Điền thông tin vào bảng dưới đây để chỉ ra sự rất khác nhau giữa 2 phương pháp luộc và kho.
Nội dung so sánhLuộcKhoLượng nước Loại thực phẩm thường dùng Gia vị
Trả lời:
Nội dung so sánhLuộcKhoLượng nướcnhiềuítLoại thực phẩm thường dùngvừa phảinhiềuGia vịítnhiều
Câu 17. Kể tên một số trong những món ăn được chế biến bằng những phương pháp làm chín thực phẩm trong nước vào bảng sau.
Phương phápTên món ănLuộc Nấu Kho
Trả lời:
Phương phápTên món ănLuộcRau, thịtNấuCơm, canhKhoCá, thịt
Câu 18. Cho biết điểm rất khác nhau giữa 2 phương pháp làm chín thực phẩm trong nước dưới đây.
Phương pháp luộcPhương pháp nấu
Trả lời:
Phương pháp luộcPhương pháp nấu
– Cách thực thi dễ
– Lượng nước nhiều
– Gia vị ít
– Cách thực thi khó hơn
– Lượng nước ít
– Gia vị nhiều
Câu 19. Điền tên những phương pháp làm chín thực phẩm trong chât béo vào từng mô tả dưới đây cho thích hợp.
……………… là làm chín thực phẩm với lượng chất béo quá nhiều, đun với lửa vừa. Thực phẩm được tẩm ướp gia vị trước lúc làm chín.
………………là làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất ít, đun với lửa vừa. Thực phẩm được nêm nếm gia vị cho vừa ăn trong lúc làm chín.
………………là làm chín phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời hạn ngắn. Thực phẩm được nêm nếm gia vị cho vừa ăn trong lúc làm chín.
Trả lời:
Chiên là làm chín thực phẩm với lượng chất béo quá nhiều, đun với lửa vừa. Thực phẩm được tẩm ướp gia vị trước lúc làm chín.
Kho là làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất ít, đun với lửa vừa. Thực phẩm được nêm nếm gia vị cho vừa ăn trong lúc làm chín.
Nấu .là làm chín phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời hạn ngắn. Thực phẩm được nêm nếm gia vị cho vừa ăn trong lúc làm chín.
Câu 20. Đánh dấu V vào những món ăn được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
……….Nem rán.
………Thịt kho.
………Mực xảo rau củ.
………Thịt bò xào hành tây.
………Tôm rang thịt ba chỉ.
……… Bánh bao.
………Trứng hấp thịt.
……… Canh cải nâu cá rô.
………Cánh gà rán.
Trả lời:
Các đáp án đúng là:
- Nem rán.
- Mực xảo rau củ.
- Thịt bò xào hành tây.
- Cánh gà rán.
Câu 21. Nối tên những phương pháp chế biến thực phẩm ở cột A với những mô tả ở cột B cho thích hợp.
Trả lời:
1. b
2.a
3. c
Câu 22. Cho biết những dụng cụ dưới đây được sử dụng để chế biến thực phẩm theo phương pháp nào.
Trả lời:
a. Hấp b. nướng c. chưng
Câu 23. Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên vật tư nào dưới đây?
A. Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh.
B. Nước mắm, đường, tới, ớt, chanh.
C. Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi.
D. Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm.
Trả lời:Chọn đáp án: A
Câu 24. Điền từ Nên/ Không nên vào chỗ trống trong những phát biểu sau chophù hợp.
a………………… mua thực phẩm tươi sóng.
b……………….. dùng thực phẩm quá hạn sử dụng.
c……………….. dùng khoai tây, khoai lang đã mọc mầm.
d……………….. sử dụng nước sạch để chế biến thực phẩm.
e………………… sử dụng thực phẩm biến chất, bị biến hóa sắc tố, ôi thiu.
f……………….. rửa kĩ nhiều chủng loại thực phẩm tươi sống trước lúc chế biến.
Trả lời:
a. Nên
b. Không nên
c. Không nên
d. Nên
e. Không nên
f. Nên
Câu 25*. Hãy tìm hiểu giá mua những nguyên vật tư cần dùng và tính chỉ phí để chế biến một món rau trộn dầu giấm cho 4 người ăn.
Trả lời:
HS thực hành thực tiễn ra chợ hoặc siêu thị mua những nguyên vật tư cần làm về và tính lại ngân sách của món ăn
Reply
7
0
Chia sẻ
Chia Sẻ Link Download Công nghệ 6 bài 5 Chân trời sáng tạo miễn phí
Bạn vừa tìm hiểu thêm Post Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Video Công nghệ 6 bài 5 Chân trời sáng tạo tiên tiến và phát triển nhất và Chia Sẻ Link Down Công nghệ 6 bài 5 Chân trời sáng tạo Free.
Hỏi đáp vướng mắc về Công nghệ 6 bài 5 Chân trời sáng tạo
Nếu sau khi đọc nội dung bài viết Công nghệ 6 bài 5 Chân trời sáng tạo vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Ad lý giải và hướng dẫn lại nha
#Công #nghệ #bài #Chân #trời #sáng #tạo